Mixen, in die Form füllen, kalt stellen, fertig: Mit Raw Cakes sparst du dir viel Zeit und den Backofen. Diese Variante ist sogar für Veganer geeignet und kommt ohne typische Kuchen-Zutaten wie Eier, Milch, Mehl und Haushaltszucker aus.
Zutaten für den Raw Cake-Boden
- 150g Datteln
- 50g Kokosflocken
- 50g gemahlene Mandeln
- 3 EL Kokosöl
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Raw Cake-Creme
- 400ml Kokosmilch
- 350g Marillen-Fruchtfleisch
- 300g Cashewkerne
- 50ml Ahornsirup
- 2 EL Kokosöl
Bevor du mit der Zubereitung beginnst, müssen die Cashewkerne mindestens vier Stunden lang in Wasser eingeweicht werden. Danach kann es losgehen: Die Marillen entkernen, das Fruchtfleisch pürieren und zur Seite stellen. Dann alle Zutaten für den Boden in einen Standmixer geben und zerkleinern, bis eine feste, klebrige Masse entsteht.
Tipp: Um die Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse zu verarbeiten, benötigst du einen leistungsfähigen Zerkleinerer. Bei meinem 08/15-Pürierstab hat die klebrige Masse alle paar Sekunden das Messer blockiert.
Eine Kuchenform mit Backpapier auskleiden, die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und anschließend in die Tiefkühltruhe stellen, bevor es an die Zubereitung der Creme geht.
Für die Creme lässt du die Cashewkerne gut abtropfen und pürierst sie dann mit den restlichen Zutaten per Standmixer.
Dann holst du die Kuchenform aus der Tiefkühltruhe und gießt die Creme auf den Boden. Zuletzt verteilst du das Marillenpüree auf der Creme und stellst den Raw Cake für mindestens vier Stunden oder über Nacht zurück in die Tiefkühltruhe.
Nährwerte (ganzer Kuchen)
- Kalorien: 4.658
- Eiweiß: 91g
- Kohlenhydrate: 283g
- Fett: 342g